鳥善 瀬尾

紀州備長炭の特徴は、遠赤外線の効果で短時間で食材に火が通り、表面はパリッと香ばしく、鶏肉の旨みをギュッと中に閉じ込めたジューシーな焼きあがりに。素材に合わせた焼き加減で、一串ずつ丁寧に焼き上げている。季節ごとに変わる野菜串もお薦め。

シンプルで素材を引き立てる食器の数々は、店主が惚れ込んだ作家の作品を中心に、店内にもギャラリーとして展示してある。